蒸包子通常推荐使用中筋面粉,因为中筋面粉制作出的包子口感松软、味道甘甜,并且制作起来相对简单。中筋面粉的蛋白质含量在9.5%至12.0%之间,揉搓成面团时既不会产生大量面筋,也不会不产生面筋,适合制作有嚼劲同时带有松软口感的食物,如包子。
中筋面粉的制作技巧有哪些?
如何挑选高质量的中筋面粉?
中筋面粉与其他面粉的区别?